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    2021.10.21

    乳糖不耐症怎補鈣 ?

    穩鈣【月月抽】好禮介紹
    羊奶、牛奶怎麼選 ? 


    《本草綱目》中記載 :「羊奶甘溫,可益五臟。」羊奶在成份上跟牛奶確實都各有千秋,讓我們來了解一下其中的差異。
    1018-月月抽-羊奶


     牛奶、羊奶的蛋白質結構
    牛奶是以 85% α-酪蛋白為主,羊奶則是有和母奶結構相似的 β-酪蛋白,羊奶的酪蛋白凝乳張力比較小,在胃中結成較細軟的凝乳薄片,快速消化吸收之下減少產氣的現象,因此喝牛奶會脹氣或有乳糖不耐症的朋友可以考慮喝看看羊奶


    ✔  為何會有羊騷味?
    羊騷味是因為反芻動物特有的酚類和脂肪酸,例如脂肪結構當中有較多的甘油酯以及中短鏈脂肪酸,讓羊奶別有一番特殊的「風味」。應用現代科技在飼養條件上加強管理,則可以降低這種特殊腥味的程度。


    ✔ 利於人體吸收的羊奶    
    由脂肪球粒來看,羊奶較牛奶脂肪球粒來得小 1/3,因此均質性較佳容易被胃壁吸收,對於腸胃不佳的人,這時不易令脂肪球凝集的羊奶可以是另一個選擇


    ✔ 羊奶的營養價值
    根據衛福部資料,100ml 牛奶鈣質約為 100mg,羊奶約為 110mg,稍稍高出牛奶約 5%~10%,且羊奶的酪蛋白還能幫助鈣質吸收。相較於牛奶,羊奶中含有較多的鈣、鉀、磷以及較低的鈉,而維生素B6、B12、葉酸的含量則不如牛奶來的高。

    雖說羊奶有很豐富的營養,要提醒大家注意的是因為嬰幼兒消化器官尚未發展健全,一般的羊奶反而會造成腎臟在代謝相對高劑量的礦物質下,有比較大的負荷。所以可選用嬰幼兒專用的羊奶粉配方。另一方面對於高齡長者們來說,喝羊奶能同時補充豐富的營養素及增進免疫能力。

    現代人常三餐外食、飲食不均衡,提醒大家應多方面攝取含鈣食物,無論是牛奶或羊奶,每日飲用 1.5~2 杯合適自己的乳製品,就有機會增強骨本喔 !



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    ♦ 抽獎時間 : 110 年 11 月 8 日 
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    梁組嘉 / 營養師 / 學經歷
    - 臺北醫學大學 保健營養學系
    - 台灣國家考試高考營養師
    - 日本健康管理士
    - 日本薬膳規劃師




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