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    2021.08.10

    聰明吃小魚乾提升鈣吸收

    穩鈣【月月抽】好禮介紹
    如何聰明吃小魚乾提升人體鈣質吸收 ?


    穩鈣-小魚干 1100801

    魚兒魚兒水中游~

    原始時代的人類只能吃生魚肉,進而懂得運用火來烹調便能享用到香噴噴的烤魚,那麼把魚曬乾之後就會變成香味濃厚的魚乾,可以做成柴魚片來燉煮高湯,若是小魚乾的話則能炒、能煮,能當小點心還有多種搭配。!


    ▶ 魚類富含 DHA、EPA、鋅
    1. 無論是大魚還是小魚,皆富含人體所必需的不飽和脂肪酸 DHA 及 EPA,可以預防心血管疾病、幫助維持免疫及神經系統的健康。
    2. 能協助調節免疫系統的成分還有礦物質鋅。每 100 克小魚乾含有 7.2 毫克的鋅,在消化代謝過程當中鋅亦是不可或缺的重要營養素。


    ▶ 小魚乾擁有高鈣、蛋白質、鎂
    此外每 100 克小魚乾大約含有 2213 毫克的鈣質,因此建議大家每次可以攝取小魚乾 1 湯匙 ( 約為 5 克 ),即相當於補充 100 毫升牛奶中的鈣質,同時又等於補充到半顆蛋的蛋白質食物

    每 100 克小魚乾含有鎂約 220 毫克,能維持人體神經、肌肉的機能,並協助鈣離子進入骨質當中,尤其當鈣、鎂離子的比例為 2:1 的情況下甚至還能提高鈣質的吸收率。


    ▶ 如何聰明吃小魚乾提升鈣質吸收 ?
    告訴您一個小撇步,吃小魚乾時提升鈣量的方法就是擠點檸檬汁淋上一些醋,有助於令鈣質溶出,也比較容易被人體吸收。除了酸味能增添風味,還能一併減少食鹽的使用量,一舉兩得。

    或是可以利用小魚乾本身帶有的鹹味來烹調,例如莧菜炒小魚乾、糯米椒炒小魚乾、小魚乾海帶湯等。若想作為餐間點心則可以自己搭配上不同口味的堅果,變化成杏仁小魚乾、核桃小魚乾,或是海苔小魚乾。

    現代人已經不需要花時間費力氣地自己捕魚、烤魚或曬魚乾,所以閒暇之餘我們更能與家人一起集思廣益做健康料理、打造屬於自己的新時代餐桌喔!



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    梁組嘉 / 營養師 / 學經歷
    - 臺北醫學大學 保健營養學系
    - 台灣國家考試高考營養師
    - 日本健康管理士
    - 日本薬膳規劃師




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