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    2022.05.24

    茶飲迷思大哉問

    嘉嘉講營養 Part.1 茶飲迷思大哉問

    穩鈣-飲茶迷思大問哉 1110525

    問1/ 喝茶可以提升自體免疫能力來幫助防疫嗎?
    答1/ 可以 ! 植物的防禦機制之一兒茶素為一種茶多酚類,幫助植物對抗外在環境的刺激與變化,也是食品中常用的抗氧化劑,能防止自由基攻擊細胞因此對人體來說有助於提升自體免疫力。

    近期國立臺灣師範大學生命科學院研究指出兒茶素濃度到達 195μg/ml 以上,能有效抑制「冠狀病毒複製酶」,並增加免疫 T 細胞比例以減緩相關症狀。日本京都府立醫科大學的試管實驗則證實兒茶素可與病毒的刺突蛋白質結合,減弱細胞感染的病毒。

    根據上述 2 篇不同類型的研究結果,能推估出茶葉當中的兒茶素可以幫助提升自體免疫力,若把茶飲含在口中約 10 秒可以減少口腔內病毒,因此適時飲茶可能幫助降低飛沫傳染力。

    問2/ 喝茶會降低鈣質吸收嗎?
    答2/ 不會 ! 喝茶不會降低鈣質吸收,反而有越來越多研究顯示可以幫助鈣質吸收。

    大蔵省東京病院研究發現茶葉成分當中的兒茶素及維生素K有抑制實驗鼠骨密度下降的趨勢。
    且愛知医療学院研究調查 70-75 歳的高齡長者,有喝緑茶或攝取兒茶素食品再配合運動之下,確實有抑制骨量減少的效果。
    此外茶葉中的黃酮類化合物由於結構上與雌激素相似,有防止更年期婦女骨鈣流失的作用。

    綜合以上研究結果,有喝茶習慣的人反而有助於保固骨骼的鈣質。

    問3/ 醫學研究 : 喝對茶品能保骨 ?
    答3/ 可以 ! 在綠茶當中含量豐富的兒茶素會隨著發酵程度增加,逐漸轉化成茶黃素,也就是紅茶裡橙黃色的來源,同樣屬於茶多酚類的一種。
    2015 年發表在營養雜誌中的研究探討茶黃素在血管循環的作用,並跟綠茶中的兒茶素進行比較,同樣 500mg 紅茶的茶黃素和綠茶的兒茶素分別對血管的微循環有改善。因此推估紅茶跟綠茶都是對於人體抗氧化機制有所幫助。
    至於紅茶對於鈣質吸收的相關性問題,日本大阪大學的實驗顯示,每 3 天投予實驗鼠紅茶的茶黃素將近一個月,能透過抑制 SAM 這項代謝物質而影響蝕骨細胞的生成,以維持骨骼密度。

    所以無論是紅茶或是綠茶其中所含不同的茶多酚類營養素都對於人體抗氧化及鈣質吸收有所助益

    問4/ 茶葉的咖啡因會導致骨質流失?
    答4/ 一杯 240ml 綠茶大約含有 25mg 的咖啡因,而一杯咖啡約含有比茶飲高出 3~8 倍的咖啡因。對於常喝濃茶朋友的確可能會影響鈣質的吸收量而一般普通的飲茶通常不會有太大的問題。如果擔心的話也可以選用咖啡因較低的綠茶、冷泡茶、或是無咖啡因的其他飲品。

    此外影響骨質疏鬆的成因不會只有單一個因素就發生。要講求的是「造骨細胞」和「蝕骨細胞」兩者之間「重塑過程」的平衡,才能維持骨質總質量及骨骼密度而不易發生骨質流失的現象。

    特別叮嚀 : 若為骨質疏鬆患者或更年期的女性朋友們,請酌量飲用茶類飲品,或請諮詢專業醫護人員。


    梁組嘉 / 營養師 / 學經歷
    - 臺北醫學大學 保健營養學系
    - 台灣國家考試高考營養師
    - 日本健康管理士
    - 日本薬膳規劃師



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